3.装入瓶子的时候,一定要将儿菜压紧。

简介: 3.装入瓶子的时候,一定要将儿菜压紧。

它叫超生菜、南充菜,娃儿菜,不知道你的老家喊它什么,我们这叫娃儿菜。

儿菜也是芥菜一种,四川人饭桌上的家常菜。

娃儿菜一般种植在低海拔地区,比如四川、重庆、云南、贵州等地。

儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。

色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。

儿菜无论是清炒还是凉拌,都是特别美味。

经过晾晒的儿菜,伴着新鲜辣椒面,花椒面,麻辣鲜香,脆嫩爽口,超级下饭。

不管搭配清粥,还是馒头都超级棒。

制作简单,都来看看吧。

【腌制麻辣儿菜】材料:(2小瓶)儿菜 6个,辣椒面 适量,花椒面 适量,细砂糖 2小勺,少许 鸡精,盐 适量。

2.将儿菜一分为二。

(切开更快晒干,不切也行)3.将儿菜放阳光下,晒3天左右。

4.将晒蔫的儿菜,收回来。

5.将麻辣儿菜的材料备齐。

6.将儿菜用热水,清洗干净。

滤干水份,用厨房用纸将水汽吸干。

9.双手将盐揉进儿菜里面,揉搓均匀。

14.将拌好的儿菜放入干净的瓶子里。

盖上盖子,放入冰箱。

15.每次夹菜出来吃的时候,一定要用干净的筷子去夹。

小贴士:1.儿菜吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。

2.腌制的时候,盐不能一下放多了,一点一点的放。

3.装入瓶子的时候,一定要将儿菜压紧。

每次夹菜出来吃,一定要用干净的筷子。

4.辣椒面最好使用新鲜的,将干红椒在锅上炒香,用料理机打碎。


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